红烧鳊鱼

• 1.准备鱼，改斜刀，葱姜蒜，料酒腌制半小时。
• 2.准备辅料。
• 3.切丝备用。
• 4.腌制半小时后的鱼用清水洗净腥味。
• 5.准备豆酱，辣酱各一半。
• 6.热锅冷油。
• 7.大火烧开油，小火下锅煎。
• 8.保持半分钟内不要动，再翻个鱼身。
• 9.鱼盛出，加点油炒香葱姜蒜和豆酱，顺便来点料酒增香。
• 10.直接入鱼。
• 11.一次性加足水，醋应该在煎的时候撒点。
• 12.生抽三勺。
• 13.老抽可加可不加。
• 14.大火烧开，不停的浇鱼生。
• 15.调味+盐。
• 16.十三香来一些。
• 17.来点味精。
• 18.出锅前把辣椒段，葱段撒入一起盖锅煮。
• 19.增鲜来点白糖。
• 20.把鱼先盛出。
• 21.在淋上浓浓的鱼汤。

小窍门&温馨提示