日常小吃｜炸红薯丸子（金丸落雪）

艾莉丝·雪发布

日常小吃｜炸红薯丸子（金丸落雪）

家常小零食，外酥里糯香甜可口。出锅撒上白糖，趣味名字叫金丸落雪。简单家常，满满的老家烟火味道。

食材明细

主料

红薯800g
糯米粉/面粉200g

辅料

食用油适量

调料

白糖适量

炸红薯丸子的做法步骤

1.红薯洗干净上锅蒸/煮熟
2.筷子轻松戳透，去掉外皮
3.红薯放入盆中，按压捣成细腻红薯泥
4.用小勺子挖适量的红薯泥，揉成团，蘸取面粉再团成圆圆的丸子
5.锅中倒油烧至六成热，下入丸子中小火慢炸
6.丸子全部浮起，炸至金黄外壳变硬捞出控油
7.制作完成。可以直接吃，喜欢甜口表面撒白糖，就是「金丸落雪」。

小窍门&温馨提示

1.红心蜜薯甜度高，做出来丸子更好吃。
2.糯米粉按需增减，太黏加粉，太干少量补温水。
3.一定要中小火，大火容易外面糊，里面不熟。
4.现炸现吃最佳，放凉变软，复炸几十秒恢复酥脆。
5.红薯本身有甜味，不吃糖可以不撒白糖。

分类：小吃

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