蚝汁鲈鱼

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  1.把鲈鱼收拾干净，沥净水分。
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  2.然后靠背部切一字刀。
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  3.热锅凉油，放入鲈鱼煎制。
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  4.一面煎好后，翻面再煎。
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  5.另起一锅，热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
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  6.放入煎好的鲈鱼，旺火，烹入料酒、醋。
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  7.加入适量蚝油。
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  8.加入开水，烧制5分钟。
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  9.把鱼翻面，加盐、白糖调味，再烧制2分钟。
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  10.旺火收汁，即可关火。
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  11.出锅装盘，即可上桌品味。

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