水煮肉片

• 1.把里脊肉切薄片。
• 2.加盐，鸡粉，胡椒粉拌匀入底味。
• 3.加入一个鸡蛋清搅拌均匀，放入玉米淀粉。
• 4.轻轻的反复抓匀上浆，加少许油封住水分。
• 5.把丝瓜去皮洗净，片成薄片。
• 6.把配料黄豆芽、切好的绿甘蓝洗净。
• 7.热油，炒香葱花，先放入黄豆芽、绿甘蓝煸炒至断生，然后在放入丝瓜片翻炒均匀，加一点点盐提味。
• 8.把炒熟的配料盛入碗中。
• 9.热油，放入葱姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，烹入料酒，加少许生抽。
• 10.加入开水，加盐、白糖、鸡粉调味。
• 11.放入浆好的肉片，待汤汁重新烧开，轻轻推动肉片，肉片汆烫至均匀变色。
• 12.将其倒入盛有配料的碗中。
• 13.上面放入葱末，干辣椒碎。
• 14.热油，放入花椒炒香。
• 15.把锅中的花椒和油都浇在干辣椒碎的上面，即可上桌品味。

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