炖筋头巴脑

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  1.筋头巴脑
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  2.解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水（泡三四个小时）
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  3.做法3、准备调料；八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量
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  4.泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。
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  5.焯过水的筋头巴脑捞出控干水份
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  6.锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。
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  7.炒出香味后放入焯过水的牛肉翻炒至牛肉上色，依次加入老抽、生抽、冰糖、料酒。
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  8.倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右。
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  9.炖至牛筋软糯即可关火。
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  10.成品。

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