虾球菜花

• 1.把菜花掰成小朵，用淡盐水浸泡洗净。
• 2.胡萝卜去皮洗净后切块。
• 3.虾仁洗净，靠背部片一刀，剔除黑色的虾线，上浆飞水后即成虾球。
• 4.将虾仁加水淀粉轻轻抓匀上浆。
• 5.锅烧开水，放入菜花、胡萝卜焯制断生。
• 6.过冷水后，捞出备用。
• 7.把上浆的虾仁飞水后即成虾球，捞出备用。
• 8.热油，放入葱姜炒香。
• 9.放入菜花、胡萝卜翻炒均匀。
• 10.放入虾球，快速翻炒。
• 11.加盐调味后，淋入水淀粉勾薄芡。
• 12.翻炒均匀，芡汁糊化后即可关火。
• 13.出锅装盘，即可上桌品味。

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