脆皮烧肉

• 1.五花肉一块，切得方正些。
• 2.下冷水锅，加葱姜煮八成熟。
• 3.捞出来，用竹签在皮上扎孔。
• 4.在肉的一面隔3厘米左右切刀口。刀缝里抹上五香粉和盐。
• 5.用小苏打给表皮按摩一番。
• 6.肉的四周用锡纸包上，只露出皮的那面。
• 7.烤箱开最高温度，把肉放进去。
• 8.烤到皮起泡，并有些地方被烤焦。
• 9.取出来，用小刀把烤焦的黑皮刮下去。
• 10.在烤一小会儿就可以打开锡纸，大功告成。
• 11.顺刀口切成块就可以上桌了，皮酥脆得好像虾片，瘦肉很软烂，肥肉已经变成胶冻状的口感。

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