(夏天最爱)自制凉皮

• 1.菠菜放开水中焯下水。
• 2.放料理机中打碎，(最好过滤掉菜渣，这样揉出的面团细腻)。
• 3.面粉加适量盐，再把菠菜泥放进去。
• 4.揉成面团，盖上湿布醒一会面。
• 5.放清水中洗面，洗出面粉中的淀粉。
• 6.洗好沉淀4小时左右，再倒出上层的清水，再搅匀备用。
• 7.放入凉皮锣中蒸皮凉皮，拿出抹熟油防粘，每一层都刷上熟油防粘。
• 8.再把洗出的面筋蒸熟。
• 9.再把凉皮和面筋切好放碗中。
• 10.加黄瓜丝和胡萝卜丝、蒜水、盐、糖、生抽、大料醋水、芝麻酱、辣椒油搅匀即可。

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