巧炸辣椒油

菊子厨房发布

巧炸辣椒油

辣椒油是好多菜的灵魂，拌菜也好，拌面、汤面也好有了香香的辣椒油，随便放点调料就变成一道美味佳肴！

食材明细

主料

辅料

油适量

巧炸辣椒油的做法步骤

1.找一个干瓷碗，不能有一点水分，放入辣椒面+干辣椒绞成小段；
2.烧热适量油，油量要比辣椒面多一些，因为辣椒面很干燥，很吃油，油烧到微微冒烟，关火烟消后，倒入辣椒面碗里，先少倒一点，辣椒面瞬间黑的话，再晾晾油再倒，油温太高炸糊辣椒面就没法吃了；
3.一边倒油一边用勺子搅拌辣椒面，油倒完也要继续搅一会儿；
4.因为油温很高，不停搅拌才会炸的均匀；
5.有了香香的辣椒油，拌菜、调料都不用犯愁了…

分类：自制酱料

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