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“下酒菜”砂锅红烧肉
砂锅红烧肉的做法步骤
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1将五花肉放于锅中置于电磁炉上，加入洗净的香葱2根取其根部，挽成一个节。生姜洗净后切片放入3、4片，在开水中煮15分钟。 -
2准备香料：所有的香料都洗净去除灰尘，黄冰糖切小块。
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3五花肉捞出晾凉，切成3厘米左右的小块。
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4五花肉在无油的锅中炒制，逼出内部的油脂。
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5炒制表面金黄捞入盘中。
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6炼出来的油脂下入黄冰糖炒出糖色（注意，不要炒糊唷）。
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7倒入五花肉，放入所有的香料炒出糖色。
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8将五花肉移入砂锅中加水，倒入腐竹一同炖煮（当然，你也可以不加入腐竹）。
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9将砂锅放在电灶上，锅中加入清水，加葱段、生姜片，加入食盐，生抽、老抽，白酒，开小火慢炖20分钟。
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10当汤汁快要收干之时，盛入汤盘中，一道香喷喷的红烧肉就出锅了。
小窍门
1、如果嫌麻烦，你也可以不用砂锅炖煮。
2、这一道菜的精华在于，煮过的五花肉要在无油的锅中炒制，逼出内部的油脂，从而达到油而不腻的口感。
2、这一道菜的精华在于，煮过的五花肉要在无油的锅中炒制，逼出内部的油脂，从而达到油而不腻的口感。
