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韭菜虾饺
韭菜虾饺的做法步骤
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1韭菜洗净后泡盐水十五分钟后冲净控干水备用。 -
2猪肉馅备用。
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3加入适量生抽。
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4虾仁加入料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟后加入肉馅中。
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5搅拌均匀。
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6加入适量盐。
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7加入鸡精。
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8韭菜切小段备用。
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9韭菜加入肉馅中。
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10搅拌均匀。
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11加入油拌匀。
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12面加温水调匀后放置30分钟以上。
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13分割成三等分。
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14取一份搓成长条
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15用刀切割成大小相等的面剂子。
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16撒上干面。
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17用手搓圆。
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18压扁备用。
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19用擀面杖擀薄。
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20擀好的面皮中间厚边上薄。
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21放入馅料。
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22合拢后挤上面皮。
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23包好的饺子放在撒过面粉的竹帘上。
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24水烧开后加入盐。
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25加入饺子。
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26用勺子顺时针推动饺子，防止黏锅底。盖锅盖煮，大火煮至水微开。
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27加入凉水后盖锅盖继续煮。
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28第二次水开后继续加入凉水，盖锅盖继续煮。
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29水第三次开加入凉水，开锅盖煮。
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30水开后捞出
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31放在帘子上控水。
小窍门
1、拌馅时，在肉馅中加入盐，韭菜不放盐，防止出水。
2、水烧开后加入适量盐，防止饺子破碎。
3、水饺煮三开，第一、二次盖锅盖煮，第三次开锅盖煮。
2、水烧开后加入适量盐，防止饺子破碎。
3、水饺煮三开，第一、二次盖锅盖煮，第三次开锅盖煮。
