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1.准备好食材，毛豆洗净剪掉豆荚两头，这样拌毛豆的时候更好入味，也更好开口，蒜去皮切碎，小米辣切碎，干辣椒切段。
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2.锅中放水烧开，放2个八角，煮出来的毛豆味道会更好。
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3.放入1小勺盐，毛豆煮的时候先入个底味。
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4.放入毛豆，煮毛豆一定要开水入锅，而且不要盖锅盖。
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5.滴几滴食用油，为了毛豆颜色翠绿不变色。
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6.放入1小勺食用碱，和放食用油一样的效果，使毛豆更翠绿，没有食用碱可以不放。
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7.毛豆从入锅煮6分钟口感刚刚好，捞出冲几次冷水，控干水份。
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8.放入蒜末和小米辣，凉拌菜一定要多多的放蒜才好吃。
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9.锅中油烧热放入花椒炸香后关火。
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10.放入干辣椒段利用余温把辣椒炸出香味，
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11.把热油浇在蒜末小米辣上，激发出蒜末和小米辣的香味，放入1勺盐，盐多少根据自家口味调节。
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12.放1勺白糖，白糖起到提鲜的作用，不爱吃可以不放。
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13.放入3勺生抽，凉拌菜不要放老抽。
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14.放入4勺北京米醋，陈醋或者香醋，选自家喜欢的醋的品种就可以。
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15.放入1勺芝麻香油，有的地方叫麻油，小磨香油。
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16.拌匀冰箱冷藏30分钟以上再吃更入味。
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17.吃时冰箱取出即可开吃，超级的酸辣开胃，毛豆季不可错过的一道凉拌菜。
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18.成品图
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19.成品图
菜谱
