小炒牛肉

1.牛肉切片，不要太薄，放入一点小苏打，抓两分钟，用水洗两次，用厨房纸吸干水分。

2.放入生抽，老抽，食盐，白胡椒，抓两分钟，放入鸡蛋清抓匀，放入生粉抓匀，放入花生油。

3.热锅放油，放入蒜末姜末，姜，葱头，小米辣爆香，放入牛肉，快炒两分钟，出锅前放香菜即可。