一次发酵鲜嫩多汁的大肉包

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  1.梅头肉用刀剁碎或者绞肉机搅碎。
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  2.把调料加进去。顺一个方向搅拌均匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏。
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  3.接下来准备葱姜水，把生姜葱段放入绞肉机里，加适量的清水。
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  4.得到葱姜水，我把它过滤了一下。
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  5.葱姜水少量多次的加入冷藏的肉泥里，每加一次都要搅拌均匀上劲，直到肉泥吃不进去水就不再加了，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
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  6.盆里加面粉，细砂糖，酵母。
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  7.边加水边用筷子搅拌成棉絮状。
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  8.和成三光的面团之后放到揉面垫上来继续揉面，像搓洗衣服一样来回搓揉，折叠搓揉。
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  9.直到面团白了一个层次，轻按有微微的弹性。
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  10.冷藏的肉泥取出。加绿葱叶碎。
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  11.搅拌均匀备用。
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  12.把面团搓长。
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  13.等切成小份，盖保鲜膜防止风干。
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  14.切开的面团组织是光滑紧致细腻的没有小孔(这样就是一个成功的面团
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  15.取一个面团按扁。
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  16.擀成中间厚四周薄的圆形。
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  17.放适量肉馅。
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  18.包好。
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  19.包好后放入蒸笼盖上盖子室温发酵到两倍大，水开后上锅蒸15分钟，焖2分钟开盖。
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  20.松软多汁。

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