红烧蹄筋虎皮鹌鹑蛋

• 1.所有食材准备。
• 2.土豆用水泡过后切滚刀块待用。
• 3.蹄筋洗净后切大块。
• 4.洋葱切丝，葱白切小粒，把葱白和葱绿分开切。
• 5.姜切丝，大蒜切块，八角掰散。
• 6.热锅下油。
• 7.把鹌鹑蛋放到锅铲上，慢慢放到锅里。
• 8.炸至表面金黄。
• 9.起锅待用。
• 10.下花椒炸香。
• 11.倒入香料炒香。
• 12.辣椒掰开下锅。
• 13.下姜丝炒香。
• 14.蒜和洋葱炒香。
• 15.把锅里的香料都捞起来待用。
• 16.倒入老抽和白糖炒糖色，然后下蹄筋翻炒。
• 17.放入土豆和鹌鹑蛋翻炒。
• 18.下葱白翻炒。
• 19.加水烧，把之前捞起来的香料都下锅一起烧，水把莫过食材即可。
• 20.尝尝味道，可以适当加盐调味。
• 21.加一点料酒去腥味。
• 22.再加入少许冰糖，起锅前加入味精调味。
• 23.烧的时候把葱绿切成葱花。
• 24.起锅时撒上葱花就OK啦。

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