咸鱼烧茄子

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  1.姜、蒜、葱白分别切末，咸鱼去骨切末，需要提前20分钟泡软。
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  2.茄子切块。
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  3.锅内热油，下茄子大火炸一分钟。
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  4.将炸好的茄子盛出控油。
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  5.锅留底油，下咸鱼小火炒香。
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  6.再下姜末、蒜末、葱白炒香。
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  7.倒入炸好的茄子，一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火烧五分钟。
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  8.最后下葱段，调入少许盐和鸡精提味，大火收汁。
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  9.成品图。

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