肉末煸炒四季豆的做法步骤
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1.把四季豆洗净
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2.将其切成寸段
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3.猪肉切粒备用
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4.热油，放入四季豆过油，炸制到四季豆表面出现皱褶即可捞出
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5.捞出的同时立即放入冰水中，完全降温后，然后沥净水分备用
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6.锅留底油，炒香葱姜，放入肉末煸炒至干香
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7.然后把肉末拨拉到一边，用锅中的油小火炒香花椒、干辣椒段
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8.加适量酱油，翻炒均匀
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9.放入沥净水分的四季豆
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10.将其翻炒均匀
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11.加盐、白糖调味
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12.继续快速翻炒均匀，即可关火
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13.出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门&温馨提示
1、要先放花椒炒香后、再放干辣椒段，并且一定要用小火煸炒。
2、四季豆拉油之后，放入冰水会立即变成翠绿色。
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