炖茄子的做法步骤
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1.茄子洗净。
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2.切条。
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3.把腊肉提前煮一会，煮完洗干净，掰小块(腊肉咸，掰开煮，减轻咸味)。
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4.把切条的茄子放入锅里，加味极鲜，加一点盐炖(如果用宽口锅炖，可以多放点水，我是用小口锅炖，就少放水，我的是小口锅，茄子熟了，锅里还有还多水，炖了好一会才炖干)。
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5.出锅，撒点葱花点缀(我是用茄子拌面，直接把面煮好，捞在碗里，然后把茄子倒上)。
小窍门&温馨提示
为什么要放腊肉呢，因为茄子吸油，有油的茄子比较好吃，所以放两块腊肉，有腊肉的油特别香。
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菜谱
