麻辣豆皮的做法步骤
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1.麻辣香。
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2.食材准备好。
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3.豆腐皮切大小均匀的块。
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4.卤粉、八角、孜然、花椒、桂皮、白糖、盐加入清水煮30分钟。
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5.清水放豆腐煮滚5分钟，煮至水微黄，捞出来，这样可以去除豆腐皮的腥味。
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6.煮好的卤水。
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7.放入绰水的豆腐皮加入老抽。
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8.大火煮10分钟，关火浸泡2个小时。
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9.沥干水分。
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10.锅里放植物油放入豆腐皮大火炸。
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11.翻动，不粘连。
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12.炸至豆腐皮表面起泡、变色。
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13.锅里加适量卤水放入炸好的豆腐皮，加入孜然粉。
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14.红油辣椒、盐、味精、芝麻油。
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15.出锅放入白芝麻。
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16.趁热吃口感软。
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17.冷却后有嚼劲。
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18.剩下的卤水卤了鸭翅。
小窍门&温馨提示
1.煮制的时间不能太久，要豆腐皮不软烂。
2.豆腐皮浸泡在卤水里是为了充分入味。
3.因为没有放防腐剂所以必须保存好，不可放置太长时间。
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