炒鱼片

凤记美食发布

炒鱼片

炒鱼片，技术活，滑嫩爽口。

食材明细

主料

花鲢尾1条

辅料

炒鱼片的做法步骤

1.所有配料切丝。
2.鱼尾去骨取肉。
3.鱼肉切薄片，切断面，这样才不会有小刺，可以切二、三刀后切断，这样肉比较大块。
4.鱼片加入适量的盐抓至起胶，然后加入淀粉、蛋清、油抓匀待用。
5.锅烧热加入油，油温80度左右时放入鱼片滑散后倒出控油。
6.锅洗净，加入油烧热下葱、姜、干辣椒、九层塔炒香，再下青、红椒、西芹炒软加入生抽、胡椒粉等调味，放入鱼片炒匀。
7.再放入九层塔，勾芡淋明油出锅装盘。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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