蜜汁鸡翅

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  1.先把鸡翅焯水。
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  2.锅烧热，加入少许油，白砂糖。
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  3.转中火慢熬，白糖颜色逐渐加深成深棕色。
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  4.此时，颜色由棕色变为浅黄，并迅速浮起。
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  5.此时快速倒入焯过的鸡翅，使鸡翅双面都裹上糖色。
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  6.迅速倒入少许香醋，略烧后倒入较多料酒。
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  7.待料酒烧干时放入大蒜粒，八角，并倒入足量开水，水烧开转中火，烧约10分左右时放适量盐。盖盖再烧约10分钟即可。
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  8.最后留少许汤汁在锅底并关火，把鸡翅夹出摆好，然后洒上少许葱碎，再把汤汁均匀地浇在鸡翅上。红亮醇香的蜜汁鸡翅就大功告成了。
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  9.每次做这道菜，糖色的火侯都不一样，所以成品的颜色也不尽相同，拼在一起比较一下就很明显了。

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