西红柿炖豆腐的做法步骤
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1.准备好原料：豆腐、西红柿、蒜，我选用的豆腐是比较嫩一点的。
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2.豆腐切成小方块，泡于冷水中，并加少许的盐浸泡。加盐浸泡的目的是为了让豆腐在炖煮的过程中不易碎，这可是一个豆腐不易碎的小技巧哦。
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3.西红柿洗净，在底部划十字刀口，置于热水中，过几分钟，就可以撕去西红柿的外皮了。
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4.准备一个煮锅，将水和豆腐一块倒入锅中，将豆腐焯一下，然后原汤倒出来备用。
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5.焯过水的豆腐，蒜切成碎，西红柿去皮后去小块。
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6.锅中倒入食用油，加入西红柿，小火慢慢煸炒。
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7.煸西红柿的时候，要用锅铲往下压西红柿，便于将西红柿尽快地碾碎并能很快的出汁，炒出红油。
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8.如果你的选用的西红柿汁水不多，你可以适量的加清水，慢慢熬煮。当西红柿熬出红油里，加入白糖、盐，用锅铲不停的搅拌，让白糖融化。
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9.将豆腐倒入锅中，用勺子背轻轻的推动豆腐，使其与西红柿充分混合，白醋顺着锅边淋入。
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10.加入蒜碎，慢慢地淋入水淀粉，轻轻地晃动锅让汤汁均匀，等汤汁收得差不多时，关火出锅。
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11.酸酸甜甜的西红柿炖豆腐做好啦。
小窍门&温馨提示
1、西红柿要选用成熟的、颜色比较红的，这样菜品的颜色和味道会更好。
2、西红柿块切得小一些，煸炒的时候会更容易些。
3、西红柿的汤汁和红油可以通过两到三次加适量的水，慢慢熬煮来使之呈现出来，这也是做这道菜的关键。
4、醋要选用白醋，这样不破坏菜品的颜色。
5、豆腐切块泡盐水再用水焯，这样豆腐不容易破碎。
6、豆腐下锅后，用勺子背轻轻的推，不要用蛮力哟。
7、淋入水淀粉后，轻轻地晃动锅，让汤汁均匀。
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菜谱
