凉拌鸡爪

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凉拌鸡爪

家里有嘴馋的，出去买又不放心，老妈喜欢酸甜，老公喜欢香辣，今天就做了两种口味的凉拌鸡爪。既解馋有放心。

食材明细

主料

鸡爪1000g

辅料

凉拌鸡爪的做法步骤

1.超市选购白胖的鸡抓，回家洗净。
2.炒锅加入水，放入鸡爪，姜切片两三片就够，葱切段，花椒，大料，盐适量（不用太多）生抽适量（不喜欢生抽的可以不放，我家嘴馋不喜欢放酱油，我只能用生抽提色）开火。
3.水烧开会有血沫浮出，用勺子撇去浮沫，切记不要盖锅（牙口不好煮的时间长，喜欢脆的可以水烧开后5分钟出锅）我个人认为时间不要太短，不然细菌杀不死。
4.鸡爪外皮开裂，捞出过凉水，透洗3-4遍没有油脂，鸡爪完全凉透捞出。切蒜末姜末，干辣椒切段。花生米拍碎。
5.鸡爪分出两份，一份倒入蒜末，姜末，耗油，酱油（味极鲜），白醋，白糖，盐搅拌均匀，装盘可以吃了。
6.另一份，放入花生末，干辣椒段，蒜末，姜末，盐，白糖，耗油，倒入一点凉开水，开始搅拌均匀，装盘。

分类：凉菜小菜家常菜老人夏季食谱午餐晚餐学生

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