螺旋酥

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  1.首先把咸鸭蛋黄滚一下白酒后放入烤盘上下火180度烤十分钟
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  2.这里我用了自制的红豆沙馅，奶黄馅和香芋馅，取豆沙馅拍扁放上蛋黄
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  3.包裹起来，一个馅的重量40克
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  4.三种口味全部包好备用
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  5.现在制作水油皮部分：150克中筋面粉加入20克糖粉和60克清水用筷子搅匀
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  6.搅匀至无干粉时加入50克猪油用手抓匀
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  7.移至揉面板揉至可以拉出薄膜即可
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  8.收圆盖上保鲜膜松弛半小时
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  9.现在制作油酥：120克低筋面粉和60克猪油倒入和面盆
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  10.用手抓成团
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  11.分成两份，一份加入3克红曲粉一份加入4克抹茶粉和均匀后包上保鲜膜醒20分钟
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  12.松弛后的水油皮平均分成8份，两种颜色的油酥各分成四等份
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  13.取一个水油皮按扁放上一个抹茶油酥
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  14.同样取一个水油皮按扁放上一个红曲油酥
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  15.全部包好收口朝下，盖上保鲜膜松弛二十分钟
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  16.松弛后按扁
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  17.用擀面杖擀开
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  18.从上往下卷起
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  19.全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟
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  20.松弛后再次按扁（记得这一次要竖放并且收口朝上按扁）
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  21.再次擀开
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  22.从上往下卷起
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  23.全部擀卷后再次盖上保鲜膜松弛二十分钟
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  24.松弛后取出收口朝上，用利刀一切为二
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  25.用手掌按扁
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  26.擀面杖擀开
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  27.翻面，翻面，翻面（重要的事要重复说）后包上内馅
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  28.用虎口包好，收口朝下
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  29.全部包好后放入上下火180度预热好的烤箱中层烤制30分钟，注意观察上色情况，上色满意后可以加盖锡纸
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  30.出炉晾凉后再吃哦
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  31.这层次感是不是很喜欢呢？你也试试吧！

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