紫薯奶酪老面包

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  1.将酵头材料全部混合。
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  2.用筷子搅拌成团。盖保鲜膜放温暖处发酵。
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  3.紫薯蒸熟去皮碾碎大约120克左右。
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  4.加入软化的奶油奶酪、糖搅拌均匀。
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  5.成紫薯奶酪馅盖保鲜膜备用。
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  6.酵头发酵至两倍大。
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  7.主面团除黄油外所有材料，加入发酵好的全部酵头。
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  8.揉搓至光滑细腻扩展阶段加入黄油至黄油吸收。
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  9.放入盆中盖保鲜膜放温暖处发酵。
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  10.发酵至2.5倍大。取出按压排气。
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  11.分成九等份，滚圆盖保鲜膜静罝10分钟。
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  12.取其中一份擀成长方形薄片。
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  13.抹上一层紫薯奶酪馅，大约30克左右。
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  14.从一边卷起。
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  15.收口搓长。
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  16.打个结。
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  17.依次放入不沾烤盘中。放温度36度左右地方继续发酵。可以在烤箱中放一杯热水，把烤盘放烤箱中发酵。
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  18.大约发酵一小时左右，这是发酵好的样子。
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  19.表面刷蛋液，洒香酥粒。放入预热好的烤箱中180度30分钟左右。
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  20.取出脱模放烤网上晾凉。

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