非常美味的一道家常菜！1、备料2、姜葱切碎蒜切片备用3、肉切片备用 4、茄子去皮切长细块,加适量盐调匀腌10分钟左右,将里面的水攥出备用 5、锅内下稍多油,烧热后,倒入挤水后的茄子,进行过油炸,之后捞出沥油备用 6、另起锅下油热后,下入肉片翻炒至变色 7、加入葱姜蒜炒出香味 8、加味极鲜酱油适量继续炒制肉片 9、倒入沥油后的茄子翻炒 10、2分钟后加入适量郫县豆瓣酱 11、翻炒片刻后,下入少量白糖调味继而加少量米醋 12、放入青红椒圈,翻炒均匀,加适量盐,味精 13、装盘