大头菜肉包子
大头菜肉包子的做法步骤
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1面团发好后加入面碱和小苏打水调制没有酸味,再加入干面粉揉成光滑的面团,放一旁饧发 -
2猪肉剁成肉泥,葱姜切末 -
3将所有调料放入容器内(除油外)拌匀 -
4再放入油拌匀 -
5大头菜切碎,撒少许盐,挤干水分 -
6将大头菜放入肉馅内 -
7将面团揉成长条状 -
8揪成剂子 -
9按扁,用擀面杖擀成面皮 -
10取一面皮,放入适量馅 -
11从一端捏起 -
12转圈捏,捏成包子 -
13锅中坐水,摆入包子,中间留有空隙 -
14盖盖,蒸15至20分钟即可出锅
小窍门
拌馅时要始终顺一个方向搅拌
