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黑芝麻馒头
黑芝麻馒头的做法步骤
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1先炒香黑芝麻。是自家种的黑芝麻，混合了一些白芝麻。 -
2酵母放温水里化开。
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350克芝麻、50克白糖和面粉混合。
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4将酵母水缓慢加入面粉中，一边用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿屉布室温发酵至原来的2倍大。
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5趁发面的时候将剩余的黑芝麻用搅拌机打成粉末，加入剩余的白糖混合均匀。
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6发酵好的面团，用手指蘸上少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷就发好了。
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7发酵好的面团取出排气，再次揉成原面团的大小，擀成长方形的面片。厚度没有要求。
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8面片上刷上薄薄的一层清水，均匀的撒上黑芝麻粉，用手稍稍按压。
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9将面片卷起，收口朝下，用刀切成馒头胚。
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10将馒头胚放在蒸笼里，再放入加有冷水的锅中，二次发酵至原来的1.5倍大。
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11大火烧开，转中火，蒸10分钟左右，关火焖2、3分钟再开盖。
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12黑芝麻馒头就做好了。
小窍门
1．炒芝麻的时候，一定要小火。
2．芝麻慢慢地跳起来，再过一两分钟就可以了。
3．黑芝麻在炒的时候，因为表面是黑的。所以不太容易从表面分出来。但是，可以用手捏一个芝麻，轻轻能捏开，并且凑近闻到香味就可以了。
2．芝麻慢慢地跳起来，再过一两分钟就可以了。
3．黑芝麻在炒的时候，因为表面是黑的。所以不太容易从表面分出来。但是，可以用手捏一个芝麻，轻轻能捏开，并且凑近闻到香味就可以了。
