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豇豆猪肉包
豇豆猪肉包的做法步骤
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1面粉里加少许白砂糖和一小撮盐 -
2酵母（大约面粉：酵母=10:1）用温水化开
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3酵母水倒入面粉中，再加入适量的水，和成光滑的面团，盖上盖子或者盖上湿纱布，放到温暖的地方饧发
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4酵母水倒入面粉中，再加入适量的水，和成光滑的面团，盖上盖子或者盖上湿纱布，放到温暖的地方饧发
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5猪肉馅加三勺牛肉粉（没有的话可以放鸡精）、一勺料酒、两勺老抽、少许姜粉（或者姜末）用筷子顺着一个方向搅打上劲，在搅打过程中加入适量清水，要少量分批加入
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6豇豆（用量跟猪肉馅的量差不多）洗净，摘掉两端，焯一下
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7豇豆沥干水分，切碎
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8切碎的豇豆加三勺麻油拌匀（防止跟猪肉馅混合的时候出太多水）
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9用麻油拌好的豇豆碎和猪肉馅混合均匀
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10饧发好的面团取出，手指沾上面粉，从面团中间插进去，插出的坑不会回缩则发酵好了
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11发酵好的面团取出，揉均匀，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮
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12取适量馅，放到面皮中间
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13捏褶收口（俺捏的比较丑，而且老喜欢在中间留个洞洞，哈哈），包好的包子盖上湿润的纱布，二次饧发10min左右
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14蒸屉上铺上干净的纱布，放上包子，蒸锅里放适量水，大火烧开，然后把蒸屉放上去，蒸10min
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15关火后，焖1min再开锅
小窍门
1.豇豆洗净后焯一下，1min左右，去掉生味
2.切碎的豇豆不要马上和肉馅混合，先用麻油拌一下，以防出太多水
3.包好的包子再饧制10min
4.蒸好后焖1min再开锅，包子皮更漂亮
2.切碎的豇豆不要马上和肉馅混合，先用麻油拌一下，以防出太多水
3.包好的包子再饧制10min
4.蒸好后焖1min再开锅，包子皮更漂亮
