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螺纹面鱼儿——换个花样吃面食

by 漫香小屋
螺纹面鱼儿——换个花样吃面食的做法
“筋道的面鱼儿，美味的番茄牛肉酱，是不是很搭呀？稍微花点心思，换个造型，就会有不一样的面食，不一样的心情。制作可分为两部分：面鱼儿部分番茄牛肉酱部分，两部分可以交叉进行。”

食材明细

主料
辅料

螺纹面鱼儿的做法步骤

  • 螺纹面鱼儿——换个花样吃面食的做法步骤：1
    1
    原料大集合。牛肉只用了小部分，洋葱只用了一半。
  • 螺纹面鱼儿——换个花样吃面食的做法步骤：2
    2
    牛肉切成末，加料酒、一点糖、蚝油、黑胡椒粉稍腌。
  • 螺纹面鱼儿——换个花样吃面食的做法步骤：3
    3
    洋葱切小丁（我切得大了点），番茄去皮后切小粒，大蒜切末备用。
  • 螺纹面鱼儿——换个花样吃面食的做法步骤：4
    4
    油内放少量油，油5成热滑入牛肉末炒。
  • 螺纹面鱼儿——换个花样吃面食的做法步骤：5
    5
    炒至变色盛出。
  • 螺纹面鱼儿——换个花样吃面食的做法步骤：6
    6
    另起油锅，油热后，倒入蒜末和洋葱炒出香味。
  • 螺纹面鱼儿——换个花样吃面食的做法步骤：7
    7
    加番茄炒出红油。
  • 螺纹面鱼儿——换个花样吃面食的做法步骤：8
    8
    加牛肉末稍炒。
  • 螺纹面鱼儿——换个花样吃面食的做法步骤：9
    9
    加适量盐、蚝油、番茄酱，加少量水小火慢煮。
  • 螺纹面鱼儿——换个花样吃面食的做法步骤：10
    10
    煮至番茄煮烂，汤汁浓稠即可。
  • 螺纹面鱼儿——换个花样吃面食的做法步骤：11
    11
    面粉加少量盐加水揉成较硬的面团。盖上保鲜膜醒20分钟。中间可以揉几次。
  • 螺纹面鱼儿——换个花样吃面食的做法步骤：12
    12
    醒好的面团揉成直径约1.5cm的面条。
  • 螺纹面鱼儿——换个花样吃面食的做法步骤：13
    13
    切成小段。撒上干粉。
  • 螺纹面鱼儿——换个花样吃面食的做法步骤：14
    14
    一个个用手搓成梭状。
  • 螺纹面鱼儿——换个花样吃面食的做法步骤：15
    15
    取一竹帘，如图放置，把一个面剂横放好。
  • 螺纹面鱼儿——换个花样吃面食的做法步骤：16
    16
    用刮板按住后刮下。
  • 螺纹面鱼儿——换个花样吃面食的做法步骤：17
    17
    即成一个螺纹状面鱼儿。
  • 螺纹面鱼儿——换个花样吃面食的做法步骤：18
    18
    一个个都按上面的方法做好。撒上干粉防粘。
  • 螺纹面鱼儿——换个花样吃面食的做法步骤：19
    19
    锅内水开后，在水里加少量盐，放入面鱼儿，沸腾后点1到2次冷水即可。
  • 螺纹面鱼儿——换个花样吃面食的做法步骤：20
    20
    捞出后过冷水，加一点食用油防粘，最后把酱料倒在面鱼儿上拌匀即可开吃咯。

小窍门

1、面团要揉得硬点，这样在做面鱼儿时不易回缩。

2、面团中加少量盐，面鱼儿煮时加少量盐，面鱼儿煮好后过凉水，都可使面鱼儿更筋道。
来自 美食天下 漫香小屋 的作品
所属分类： 主食 面食 家常菜 夏季食谱 午餐

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