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双色馒头第二磕：红曲双色馒头
红曲双色馒头的做法步骤
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1准备用料 -
2将水倒入酵母中，搅拌至溶化
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3将面粉，白砂糖，油倒入大碗，加入酵母溶液
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4和成三光面团
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5分割成大小两个面团
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6将大面团放在一边松弛，小面团中加入红曲粉
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7揉成红曲面团
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8将两个面团分别擀成长方形
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9在白面团上刷水
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10放上红曲面团
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11切去不整齐的四边
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12在红曲面团上刷水
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13卷成长条，从中间向两边揉搓，使粗细一致
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14切成大小均等的面坯
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15放入蒸笼，加盖醒发20分钟
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16醒发结束，开中大火蒸制
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17上汽后蒸15分钟，关火焖3-5分钟
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18出笼
小窍门
三光面团即手光、盆光、面光；
大小面团的重量比例大约为5:3
关火后焖3-5分钟可以避免出笼的时候出现皱皮
大小面团的重量比例大约为5:3
关火后焖3-5分钟可以避免出笼的时候出现皱皮
