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懒人版奶皇包
奶黄包的做法步骤
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1先制作奶黄馅。牛奶50克、黄油、鸡蛋、面粉25克。 -
2鸡蛋加糖搅打至糖融化，并且鸡蛋颜色变浅、体积增大。
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3加入牛奶搅拌均匀。
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4加入面粉搅匀。
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5然后加入黄油，继续搅打。
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6过滤一次或两次，使馅更细腻。
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7过滤后，再进行充分搅拌，防止蒸时油水分离。
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8冷水入锅，中火蒸5分钟。
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9关火，彻彻底底搅拌一次。
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10中小火再蒸8分钟，用筷子搅拌好，即成奶黄馅。
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11准备好的奶黄馅分成需要的数量，放入冰箱冷藏备用。
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12剩下的牛奶、面粉、酵母加到一大碗里。
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13揉成一个略微光滑的面团。
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14发酵至2倍或1.5倍大小。
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15分成与奶黄馅相等的剂子，将馅位于中间。
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16包入奶黄馅，收口。
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17包好所有的奶皇包，饧半小时。
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18最后大火蒸10分钟。蒸好后，不立刻打开盖子，焖2分钟即可。
小窍门
1、搅打时糖一定要打化。
2、各种原料要一样一样加入，这样奶黄馅才细腻。
3、过筛一次或两次很重要，因为黄油和面粉会有少量结块。
4、做好的奶黄馅冷藏更变硬，更好操作。
5、最后焖2分钟，这样的表面不会回缩。
2、各种原料要一样一样加入，这样奶黄馅才细腻。
3、过筛一次或两次很重要，因为黄油和面粉会有少量结块。
4、做好的奶黄馅冷藏更变硬，更好操作。
5、最后焖2分钟，这样的表面不会回缩。
