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酸菜猪肉包子
酸菜猪肉包子的做法步骤
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1酵母（面粉：酵母大约10:1）用温水化开 -
2面粉里加入少许白砂糖和一小撮盐，化开的酵母加入面粉，再加入适量水，搅成雪花状
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3揉成光滑的面团，盖上盖子或者盖上湿纱布，放到温暖的地方饧发
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4饧发好的面团取出（此时面团大约是原来的两倍大），手指沾上面粉，从面团中间插进去，插出的坑不会回缩则发酵好了
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5揉均匀，分成小剂子
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6盖上盖子放到温暖的地方进行二次发酵
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7猪肉馅加麻油（多加点，酸菜很吃油的）、料酒、生抽、姜末（我家不吃姜，我就榨了点姜汁加进去）、胡椒粉
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8用筷子顺着一个方向搅打上劲，如果喜欢吃汤汁多的，可以在搅打过程中分批适量加入高汤
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9超市里买的带包装的东北酸菜
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10酸菜先切成丝，然后放到水里浸泡一会儿，取出挤掉水
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11挤出水分的酸菜剁碎，葱也切碎
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12酸菜末、葱末加到搅打好的肉馅里，搅拌均匀（如果感觉不够润，可以再加油）
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13二次发酵好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮
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14放入适量馅，捏褶收口
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15蒸屉上铺上纱布，蒸锅里的水烧开，将包子放到蒸屉中，蒸10min
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16关火后闷5min再开锅
