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自制凉面
自制凉面的做法步骤
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1在水沸开后，将碱面放至沸水锅内，水烧再烧开后煮三分到四分钟就ＯＫ了； -
2在最短时间内，用筷子将锅内碱面盛出；
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3然后用一边用筷子拌碱面，一边往碗内倒入之前备好的食用油，拌至冷却（我常备小电扇，加快冷却速度）；
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4将大蒜和姜切末后放入冷开水中，并放入适量的盐和鸡精（份量按自家的口味），搅拌放一边；
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5将食用油烧热后，冷却备用；（图三与图五）
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6将食用油烧热后，冷却备用；
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7将自家炸好的花生备好；（花生在炸出锅后，洒少许盐）；
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8将榨菜切末，用食用油加入少许辣椒末炒一下，放一边备用；将麻油、陈醋、酱油、老干妈备好；(图二)
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9将榨菜切末，用食用油加入少许辣椒末炒一下，放一边备用；将麻油、陈醋、酱油、老干妈备好；
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10将配菜和面拌好即可，成品
