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猪肉大头菜馅儿包子
猪肉大头菜馅包子的做法步骤
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1准备好一个发面团 -
2猪肉剁成肉泥
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3大头菜切碎
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4装入盆里倒入少许盐，抓一抓，刹出水分
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5肉泥装入盆里，倒入适量的盐味精花椒面酱油调匀
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6再倒入适量的油调匀（要顺一个方向搅动，肉馅更香容易上劲儿）
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7我又加了一点蚝油（可不加），提香
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8将大头菜挤干水分，放在调好的肉馅儿里
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9再搅拌一下
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10取一块面团，揉成长条
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11再揪成一个个大小均匀的剂子
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12擀成小饼状（中间厚两边薄，这样蒸的时候不易塌底儿）
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13取适量的肉馅儿，放在面皮上
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14用另一只手从一端捏起
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15包好的包子就是这样了
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16锅中坐水，将包子摆好要留有空隙，蒸的过程中还会饧发的
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17锅的周围用湿布盖好防止漏气，大火蒸5分，转中小火15分
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1820分钟后包子好啦，出锅了
小窍门
调馅儿时候始终都要向一个方向搅动，否则馅儿就不香了
包子入锅时要留有空隙，蒸的过程中还会饧发的
包子入锅时要留有空隙，蒸的过程中还会饧发的
