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牛肉面
牛肉面的做法步骤
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1牛肉切成块，放入盛有凉水的煮锅。水开后，把浮沫撇去。 -
2与1同时用高压锅做开水。待煮锅中不再有浮沫产生时，将牛肉捞到高压锅里。注意：高压锅里的水必须是沸腾的。
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3将葱、姜、蒜、大料、香叶、桂皮放入高压锅，盖严盖子，大火至呲气，调到小火（最好是要呲不呲的状态），闷20分钟。
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4待高压锅稍稍冷却，打开盖子，放入调料。再用大火闷5-10分钟。炖牛肉就做好了。
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5将多余的牛肉盛出，放入冰箱。留下大约1/5或1/4的牛肉，以及大量原汤。
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6煮锅放入凉水烧开，放入洗好的油菜，水开捞出。过凉后加少许食盐，备用。锅内放入面条，点三次水，将面条捞出放入面碗，点缀油菜，浇上牛肉及汤。
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7可以配上一些小菜。美味的牛肉面就做好喽！尝尝看吧！
小窍门
用高压锅炖牛肉时，水可以适当多一些，除了做面，用牛肉做菜最好也放入少许牛肉汤，这样会更美味。
牛肉汤提前要尝一下，如果太咸的话，可以在盛面时放入一些煮面的汤。
牛肉汤提前要尝一下，如果太咸的话，可以在盛面时放入一些煮面的汤。
