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皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
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1大米淘洗干净，用少许水、食用油、盐浸泡半个小时。 -
2准备好猪瘦肉一块。
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3皮蛋切成小丁。
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4将瘦肉放入沸水中焯至变色后捞出。
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5砂煲中放入足量清水，水开后放入大米、一半的皮蛋丁、瘦肉、姜末，搅拌均匀。
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6水再次开后转微火，煮一个小时左右至出稠。
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7将肉捞出，用手撕成细丝。
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8将另一半皮蛋丁和肉丝倒入锅中。
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9继续炖煮10分钟左右，最后加盐调味即可。
小窍门
1、熬粥水要一次加足，不要怕时间长，慢功夫才能成就细软绵稠的好粥。
2、不建议用其他调料，姜末和盐足够了，不然会掩盖粥的香味。
2、不建议用其他调料，姜末和盐足够了，不然会掩盖粥的香味。
