手机访问
【主食白馒头】
主食白馒头的做法步骤
-
1温水270克，安琪干酵母6克，面粉500克，细砂糖20克。 -
2在温水中加入白糖化开。
-
3再倒入酵母静置一分钟。
-
4搅拌均匀。
-
5面粉中加入色拉油。
-
6倒入酵母水。
-
7搅拌成絮状。
-
8开始用手揉。
-
9面团揉好，面盆也很光亮。
-
10未揉均匀的面团。
-
11不断的揉。
-
12直至表面也很光滑。
-
13锅中坐热水，隔水发酵一小时左右，至两倍大，插一个洞，不回缩就是发酵好了。
-
14内部呈现均匀蜂窝状，发酵的很好。
-
15继续揉均匀，排掉多余的气体，撒少许的面粉在台板上，分成等份大小，整好形。
-
16锅中温水，放入馒头继续发十五分钟，然后蒸十二分钟，焖两分钟即可拿出。
小窍门
1.我喜欢绵软的馒头，所以选择二次发酵，如果第一次发酵失败的话，做出来的馒头也会是很死的面。
2.蒸之前等十五分钟是让酵母的活性继续发挥作用，如果马上开始蒸的话，会导致馒头表面开裂，之前我就出现过这样的失误。
3.揉面团一定要揉到位，蒸出的馒头表面才会光滑，不然凹凸不平，坑坑洼洼的就很不好看了。
4.焖两分钟是为了不与冷空气接触，造成回缩，夏天还好，冬天更要注意这点，但是不能焖太久，我是在馒头下面垫着纱布，我之前试过焖五分钟才去拿，馒头底部的一层都被纱布粘破了，妈妈告诉我不能焖那么久，于是我改成了两分钟左右拿出，这样的底完全没有黏住，也不回缩，一个个的很完整很漂亮。
2.蒸之前等十五分钟是让酵母的活性继续发挥作用，如果马上开始蒸的话，会导致馒头表面开裂，之前我就出现过这样的失误。
3.揉面团一定要揉到位，蒸出的馒头表面才会光滑，不然凹凸不平，坑坑洼洼的就很不好看了。
4.焖两分钟是为了不与冷空气接触，造成回缩，夏天还好，冬天更要注意这点，但是不能焖太久，我是在馒头下面垫着纱布，我之前试过焖五分钟才去拿，馒头底部的一层都被纱布粘破了，妈妈告诉我不能焖那么久，于是我改成了两分钟左右拿出，这样的底完全没有黏住，也不回缩，一个个的很完整很漂亮。
