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鲜肉豆干合子
鲜肉豆干合子的做法步骤
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1面粉加水和好，揉匀成光滑面团，松弛10分钟。 -
2白菜洗净、沥干水分。
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3白菜切碎，加少许盐，拌匀。
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4挤出白菜的水分，菜汁留作他用。
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5香菇、豆干切细粒。
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6肥瘦比例为3:7的猪肉剁成茸备用。
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7猪肉、白菜、香菇、豆干放入大碗中。
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8加入盐、生抽。
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9倒入黑胡椒粉。
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10淋入芝麻油，拌匀成馅料。
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11面团分割成若干小剂子，擀成饺子皮状，放入馅料。
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12饺子皮对折捏紧，右手大拇指将饺子边缘向里向下压紧。一个褶子压住一个褶子，成花边状。
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13包好的花边合子。
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14如此包完全部面团。
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15锅中刷上薄油，放入合子，小火煎至两面微黄，熟透即可。
小窍门
1、白菜用盐腌制，水分少，饺子皮不易破；菜汁我留下来，和面做手擀面了。
2、因为用的豆干做馅，为了增加口感，猪肉我选用的带肥肉的猪腿肉。
3、因为没人帮忙拍照，合子边制作过程只能口述了。花边多做几次，熟能生巧。
2、因为用的豆干做馅，为了增加口感，猪肉我选用的带肥肉的猪腿肉。
3、因为没人帮忙拍照，合子边制作过程只能口述了。花边多做几次，熟能生巧。
