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好吃不过饺子---茄子猪肉水饺
茄子猪肉水饺的做法步骤
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1准备好所有的食材。 -
2面粉加入冷水合成光滑的面团醒置。
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3茄子切成小粒加入盐腌制片刻。
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4猪肉馅加入盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，老抽，生抽，鸡精。
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5再加入少许的清水搅打均匀上劲。
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6把腌制好的茄子挤去水分放入肉馅中。
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7加入适量的香油。
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8再次搅打均匀成为馅料。
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9面软揉均匀搓长条，在切成小剂子。
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10取一份擀成外边薄中间厚的饺子皮。
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11包入茄子馅。
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12捏成饺子生坯。
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13依次全部包好。
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14锅中水烧开下入饺子。
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15煮熟捞出随醋碟上桌。
小窍门
饺子面要稍微软一点，俗话说：软面饺子，硬面条。
饺子皮擀的周围薄中间厚，下出的饺子才不容易破皮。
饺子皮擀的周围薄中间厚，下出的饺子才不容易破皮。
