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【徽菜】徽州饼
徽州饼的做法步骤
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1准备的材料。 -
2枣干片用水浸泡，上锅蒸熟去皮。
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3锅中倒入麻油，放入白糖小火翻炒，白糖融化，倒入去皮的枣片。
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4用小火炒至稠糊，盛出晾凉。
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5面粉中倒入烫水用筷子不停搅拌。
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6搅拌成面絮状。
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7二团面团一个用热水和面，另一个用冷水和好的面团，分别和成光滑的面团。
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8另取适量面粉，倒入熟猪油拌匀，做成油酥面。
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9把烫面和冷水面团合到一起揉匀。
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10把面擀开，放入油酥面团卷起来。
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11擀成长方形薄片。
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12叠成三折，为了使面更均匀。这个过程重复三次。
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13最后擀成薄片。
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14从里往外卷起来。
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15切成均匀的剂子。
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16剂子压扁，擀成中间稍厚的圆皮，放入馅料包起来，收口向下。
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17锅里刷油，将饼坯一面刷上芝麻油，将有油的一面朝下放在锅内。
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18另一而也刷上一层芝麻油，待一面烙至微黄色时，翻身烙另一面。如此反复4次，烙至两面呈平透明状时，即可出锅。
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19装盘即可。
