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【浙菜】--鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼的做法步骤
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1面粉中加入温水搅拌成雪花状。 -
2和成面团，饧10分钟。
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3揪成4个剂子。
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4把剂子按扁。
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5擀成圆饼。
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6面粉中加油调制成油酥，放入饼中间。
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7包起来收口向下。
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8将饼坯擀成饼。
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9葱切碎，放入鸡蛋和盐。
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10搅拌均匀备用。
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11锅里放油。
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12五成热放入饼煎制。
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13一面定型后翻面再煎。
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14煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入。
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15把饼再翻过来煎制。
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16煎至两面金黄出锅。
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17稍晾切开，放入盘中，即可食用。
