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叉烧肉包
叉烧肉包的做法步骤
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1准备面粉350克放在盆中，加1小勺白糖。 -
2清水180克，酵母6克混合均匀，静置5分钟，酵母溶解。
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3酵母水分次加入面粉中，搅拌成絮状。
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4和成光滑的面团。盖好保鲜膜或湿毛巾防止水分蒸发，面团发酵。
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5面团发酵的过程，准备叉烧肉一块。
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6叉烧肉切小丁，加两勺叉烧酱，拌匀备用。
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7大约四十分钟，面团发酵至两倍大，发酵完成。
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8取出面团，洒干粉防粘。
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9充分揉出空气，面团较大，我分成了两段，搓长。
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10分成大小均匀的小面剂子。
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11压扁，擀成中间厚，边缘薄的面皮。
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12放合适量拌匀的叉烧肉。
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13包成包子。
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14依次包好所有的包子，空开距离，蒸屉上刷油防粘，也可用屉布，二次发酵十五分钟左右，冷水上锅，水开后转中火蒸十分钟左右。
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15蒸好的包子。关火后三到五分钟再打开锅盖，以免回缩。
小窍门
1.白糖可帮助面团发酵，也可不加。
2.关火三到五分钟再开锅盖，以免包子回缩，表皮难看。
3.用手指沾取面粉插入面团中，圆孔不回缩、不下陷表示发酵完成。
4.充分揉出发酵面团的空气，包子的表皮才会光滑。
2.关火三到五分钟再开锅盖，以免包子回缩，表皮难看。
3.用手指沾取面粉插入面团中，圆孔不回缩、不下陷表示发酵完成。
4.充分揉出发酵面团的空气，包子的表皮才会光滑。
