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干炒手擀面
干炒手擀面的做法步骤
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1准备好生的手擀面
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2将除青菜以外的所有配菜都切成细丝，肉和火腿也切丝 -
3青菜看个人喜好，我用的博菠菜也可以用油麦菜，芥蓝等等代替
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4部分调料合影
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5面先煮熟，不要煮软了，煮熟即可
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6煮熟的面条立刻拿到凉水下冲洗，知道面条洗得冷却
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7锅里放比较多的油，烧热
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8下肉丝，炒散
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9肉丝变色散开后立刻倒入胡萝卜，洋葱和青椒丝进去
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10胡萝卜，洋葱，青椒丝炒到断生后，放入青菜
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11青菜体积缩小后加入火腿丝
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12翻炒断生后按照顺序，先加入蚝油（如图的量），再加入老抽（蚝油量的四分之一左右），然后加入适量白糖（约一茶匙半），最后加入适量鸡粉，盐和鸡精（鸡粉没有可省略）
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13将调料和菜充分炒匀后，放入煮熟的面条，大力炒匀或者拌匀即可
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14出锅装盘就可以了。
小窍门
想要面有嚼劲，煮的时间千万别太长，熟了就可以了。糖盐的口味按照个人爱好调配，喜甜可多加糖，喜咸可多加盐。如果想颜色更深一些，可以多加一些老抽。
