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给山区孩子包的饺子--茴香馅
茴香馅饺子的做法步骤
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1准备肉馅和茴香。面粉在后面介绍。 -
2肉馅中加入葱，姜，鸡精，味精，肉骨茶粉。
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3花椒，大料用开水泡30分钟。还有干黄酱。
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430分钟后，把调料水少量多次地倒入干黄酱中，让干黄酱慢慢地解开。
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5完全解开后再少量多次地倒入肉馅中。
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6朝同一个方向打肉馅，一直到打上劲为止。
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7再把切好的茴香末放到肉馅内。
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8准备面皮，先把面粉用水搅成片状。
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9慢慢揉成面团。盖上盖子，醒上30分钟。最好是揣2醒2。
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10取下一块面，揉成条。
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11切下适中的小剂子，擀成圆皮。
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12皮中放馅，先捏中间，再捏两边。
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13所有饺子就包好了。
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14煮饺子的时候，水里放上半勺盐和几个葱段，因为大葱里含有淀粉芡，所以，在煮饺子的时候，饺子不容易破。
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15放饺子，等锅开两次，点两次凉水，再开锅，饺子就熟了。
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16上桌，再弄上几个凉菜，喝点小酒，日子越过越有，美食就是这么简单。
小窍门
丝巾的温馨提示；a;煮饺子，云吞都可以放上半勺盐和几段大葱，大葱里含丰富的淀粉芡，所以多薄的饺子，云吞，都不会破的，在这里初学包饺子的朋友，你们就不用怕啦，会让您们零失败的，并且会有成就感的。b;肉骨茶粉可以用十三香等调料代替。
