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鱼香烘蛋
鱼香烘蛋的做法步骤
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1原材料 -
2备泡红辣椒、郫县豆瓣、湿淀粉。葱切碎，姜蒜切末
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3鸡蛋打入碗中，加少量的盐
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4调入湿淀粉
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5醋、生抽、糖和少量的水调成味汁、鸡蛋搅匀
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6锅中加油（量大些），烧热后舀起一大勺油
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7锅中倒入蛋液，转动锅使其均匀
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8将舀起的热油淋入鸡蛋中间
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9加盖转小火焖5—6分钟
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10用铲轻轻铲起
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11翻面后再焖3分钟
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12烘熟的蛋饼放在案板上切块
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13摆在盘子上
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14原锅留油，下葱、姜、蒜炒香，倒入泡红辣椒和郫县豆瓣
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15炒红后倒入味汁，炒出香味
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16勾芡鱼香汁小火烧1—2分钟，关火
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17鱼香汁浇淋烘蛋上即可
小窍门
蛋液中加过盐，味汁中有生抽、泡椒，豆瓣酱盐要少加或不加。
