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苦瓜香肠炒饭
苦瓜香肠炒饭的做法步骤
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1准备好原材料； -
2鸡蛋中加入盐，打散备用；
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3烧热锅，放少油，倒入鸡蛋液；
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4鸡蛋液定型后再铲成小块，盛出来；
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5再倒入少许油，下入香肠粒煸炒；
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6微微出油后下入姜末翻炒；
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7再倒入苦瓜粒继续翻炒，直至苦瓜变成透明的翠绿色；
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8下入准备好的米饭，翻炒直至米饭无块状，粒粒分明；
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9加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀；
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10再加入准备好的鸡蛋翻炒；
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11最后加入小葱末翻炒均匀；
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12盛入碗中。
小窍门
1.炒饭最好是隔夜的剩饭，这样的米饭含水分少，炒之前要将米饭搓开无大块；
2.先将鸡蛋炒好盛出备用，再煸炒香肠粒，炒出部分油脂；香肠一定要腊肠或者广式香肠，这样更能掩盖苦瓜的苦味；
3.加入点姜末一起翻炒也能去除部分苦味，苦瓜翻炒至透明的翠绿色后再加入米饭继续翻炒；
4.米饭一定要炒到粒粒分明，无结块；再加入盐等调味料翻炒均匀；最后加入炒好的鸡蛋和小葱一起翻炒均匀即可。
2.先将鸡蛋炒好盛出备用，再煸炒香肠粒，炒出部分油脂；香肠一定要腊肠或者广式香肠，这样更能掩盖苦瓜的苦味；
3.加入点姜末一起翻炒也能去除部分苦味，苦瓜翻炒至透明的翠绿色后再加入米饭继续翻炒；
4.米饭一定要炒到粒粒分明，无结块；再加入盐等调味料翻炒均匀；最后加入炒好的鸡蛋和小葱一起翻炒均匀即可。
