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红豆青稞粽子
红豆青稞粽子的做法步骤
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1糯米提前用清水泡上几个小时 -
2青稞事先煮熟
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3红小豆加红糖也是之前制成蜜豆
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4干粽叶、粽绳同样浸泡数小时
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5如果是湿的粽叶用水冲洗一下即可
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6泡好的糯米与青稞混合
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7再拌入蜜豆
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8开始包了，包法有很多种，本厨只会这种：取两片粽叶叠放，中间有棱的那面朝外，头尾一致
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9在叶头的那边约1/4处弯成一个斗形
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10然后挪到右手，放入混合好的米料
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11右手握紧米斗，左手向上托起余下的粽叶，扣在米斗上，米不能外露
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12接着左手掐住“腰部”，这时就会出来粽子的四角了，第四个角在手心处，呵呵，这步最关键啦
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13转到右手，把粽叶顺着粽子的形状，尽可能裹上
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14全部捆上后捏住中间
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15绕上粽绳
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16这是用干、湿两种粽叶包的粽子
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17高压锅加水，水面接近粽子
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18压半个小时左右就熟了，如想口感软糯，继续泡几个小时甚至一夜都可以
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19这是煮熟后的干粽叶包的粽子，和前面一张的湿粽叶包的颜色还挺分明的
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20热吃凉吃都不错呢
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21青稞粒依然那么有咬头，夹在糯米中，粽子的口感有了多变的节奏。
小窍门
1、好的大粽叶可以用一片包一个，窄些的或有破损的得用两片包一个；
2、粽子不太大的话，高压时间半小时完全没问题
3、感觉这种很绿的湿粽叶更好包些，叶子的韧性强一些
2、粽子不太大的话，高压时间半小时完全没问题
3、感觉这种很绿的湿粽叶更好包些，叶子的韧性强一些
