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猪肉小白菜馅饼
猪肉小白菜馅饼的做法步骤
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1面粉加水活面，我用的稍热的温水 -
2要比烙饼的面活得稀，抻着或拎起面团有弹性、能拉长
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3活好后醒的时间要长些
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4盖上比较严实的盖子，醒3小时或以上
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5海米提前2、3小时用水泡，为的是增鲜
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6小白菜洗净
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7海米泡好后切碎，连同葱末、姜末一起加入肉馅中
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8海米水分两三次加入，搅打肉馅
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9肉馅中放入料酒、生抽、老抽、花椒粉、白胡椒粉、十三香、盐
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10小白菜焯水
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11切碎，挤出水分
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12拌入馅中
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13搅拌均匀
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14准备开始包了，手边用盘子盛些干面粉
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15两手蘸些干面粉，揪起一小块面揉成圆饼放在手上
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16舀一勺馅放上
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17然后右手拇指往下压着馅，左手往上抻面皮，两手可交替进行
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18待面皮基本能围住馅后，再放上一勺馅，重复前面的步骤
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19第二勺馅加完后如仍有空间，可再加一小勺馅，如手法不熟，可适可而止；最后收口时类似包子的做法，
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20但不要抻起太多面皮，最好是刚好合笼
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21电饼铛抹油
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22将饼胚褶面朝下按在饼铛上
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23反复用手按扁，直至大小、薄厚适中
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245分钟左右翻面
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25出锅啦，本厨的手法还不算太熟练，供家里三口人吃还手忙脚乱呢，有几个露馅的，呵呵。不过第二次能做成这样，不妨小小的得意一下啦。何况味道还相当不错呢！
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26这种馅饼的做法，最大特点就是馅无限大，皮则薄、透、软。
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27不过第二次能做成这样，不妨小小的得意一下啦。何况味道还相当不错呢！
