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【椒盐手撕饼】----外脆里软分层均匀
椒盐手撕饼的做法步骤
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1将100克的温水倒入面粉 -
2将面粉搅和成雪花小块状
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3将剩余的水分两次加入，和成软面团
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4此时的面团比较湿软，像做面包一样采用后油法，加入6克油继续搅拌，就会变成光滑面团。
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5面团醒发20分钟，切成两份小面团
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6擀成长方形
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7刷上油
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8撒上干面粉，再刷上一层油，再撒上干面粉，再刷上一层油。一共刷上3次油，撒2次干面粉。这就形成了油酥了。
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9撒上适量的花椒粉、小茴香粉、盐
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10从上到下，一层外一层里的叠起来就像折扇一样
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11将折叠好的面皮，压扁，抻长，从一端开始有椒盐的向外，慢慢卷起
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12将最后的尾巴塞进面团里
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13擀成一张圆饼
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14平锅放油，油六成热时，把饼放下去中小火烙，两面金黄，表面变脆，出现层次即可。
小窍门
1、椒盐手撕饼趁热吃，是最好吃的
2、面和水的比例是10:7，这样的饼更软和
2、面和水的比例是10:7，这样的饼更软和
